Når anden er færdig med at hygge sig i sousviden, så opvarmer du en pande til en helv…. Andebrysternes skind ridses ned til – ikke ned i – kødet, gnides med salt og lidt olivenolie
Rids fedtet på kødet og vakuumer det så sammen med smørtern, timian oghvidløg. Brændtehvidløg. På med lidt olie, og så skal kødet ellers lige have en omgang stegeskorpe på alle sider, inden du skærer det i nogle gode, solide stykker
Tag det ud af vakuumposen og giv det et varmechok af en anden verden på en pande med lidt olie, efter du lige har krydret det en anelse med salt og peber
Gnid anden med salt, grofthakket timian, grofthakket rosmarin og knuste laubærblade. Bland kødet med lidt af fedtet fra vakuumposerne, så det ikke er tørt
Stegen gnides i hvidløg, salt og peber - peberet kun i bunden. En dejlig lørdags mad - culotte- dejlig rød inden i ogmed skønt tilbehør af jordskokkegratin, honningbagte tomater, rosmarinkartoflerog en dejlig salat
Sidste version af mad medSous-Vide var denne lækre økologiske kalvecuvette. Retten var noget vi lavede på mit madlavningskursus Spændende mad med finesser i løbet af efteråret
flødekartofler, og et hjemmebagt flutes. Skær tern i fedtlaget på stegen, prik huller i og fyld medhvidløgsstykker, gnid med rigeligt groft salt og peber
Andebryst marineret i appelsin/hvidløg, smørstegtekartofler, orangesovs og stegte grønsager. Som I måske har læst havde kæresten fødselsdag i mandags og jeg så derfor snittet til at lave en lækker middag
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.