D. e. n. r. t. v. i. k. l. g. æ. s. m. a. d. ,. o. h. ø. u. R. f. y. p. -. w. '. T. b. c. M. L. S. 2. I. ½. 1. 3. 0. K. 4. å. j. F. P. B. H. 5. 6. V. 7
Lammefilettermed dampede grøntsager. Stenbidderrogn, som det er højsæson for, og som sammen med blomkålspuré og friske grøntsager og krydderurter er en superfrisk og let forret
Jeg valgte en version mednogle lækre grønsager i, og spiste den til en rest lammefilet. Tilsæt det sidste bouillon sammen med asparges og forårsløg ogkog igen under låg til al væsken er opsuget
Krydr lammefiletenmed salt og peber og brune den af. Sæsonmæssigt er det ikke helt holdbart med lam til påske, da lammene fødes i april og først slagtes i efteråret
Saucen dertil plejer at være en gastrique (se opskriften her på Vild Med Mad) eller en rødvinssauce (som er kogt meget ind til en konsistens som sirup)
Lammefilet m. Lammekød fra i lørdags, ristet sprødt på panden, blandet grønt salat, tomatrelish, dressing med mynte og lime, avocado og friskbagte fladbrød a la Hugh
Lammefilet’en har fået et “låg” bestående af mandler, hvidløg, dild, olie og gedeost. I originalopskriften ledsager denne jordbærtabouleh en gratineret lammefilet
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.