PommesAnna er en klassisk, fransk ret af noget så simpelt som kartofler. Retten er opkaldt efter Anna Deslions der regelmæssigt holdt sammenkomster på chefkok Adolpe Duglérés – skaberen af retten – café
Efter hver tredje lag kartofler drysser du lidt salt-peber- rosmarinblanding. groft saltFrisk kværnet peberHvis du ikke har smagt pommesanna, så er du gået glip af noget
PommesAnna er en rigtig lækker kartoffelret som tilbehør til en god bøf eller lammekød. Lad fadet køle af 3 -4 timer, så kartofler og smør kan sætte sig
For et stykke tid siden fik jeg dem serveret på en restaurant i Århus, hvor der var tilsat rosmarin og parmesan - det smagte helt fantastisk og da jeg elsker smagen af rosmarin og parmesan, så de her kartofler er bare sagen - men man skal have god tid til at lave dem, da det er en længere proces
Jomfruhummerhaler med hvidløgs-persille smør serveret med godt brød. Oksemørbrad stegt som vildt, med pommesanna, tranebær, glaserede rødbeder og rosenkål
Faktisk kan man få en pommesfrites-skærer, men jeg vælger nu at bruge en kniv – blandt andet fordi jeg helst bruger bagekartofler, og de er tit for store til at være i skæreren
Du kan selvfølgelig sagtens tilberede kartoflerne fedtfri som både eller “rigtige” pommes frites, men prøv også min metode som beskrevet herunder, det er smadder lækkert
-. -. -. -. I. n. d. r. ø. m. e. l. s. f. a. t. u. p. k. P. o. i. v. g. b. å. æ. D. h. S. ,. j. y. F. x. V. O. A. L. T. (. J. E. K. R. ). c. M. z. B. H. 1. 8. 0. 4. 5. ½. *. N. U. C
"En snyde pommes frites". Dette er faktisk ikke helt en pommes frites, men mere en form for crouton, men, men, men sådan nogle smager da også dejligt med ketchup, mayo og hjemmelavet guacamole og måske en lille bøf til
-I love relishJeg har prøvet at lave en del chutneyer og relisher i min ”sylte karriere”. Så nu vil jeg give jer, den fantastiske opskrift på løgrelish, jeg fik nemlig opskriften af gavekurve-giveren
I den fandt jeg en opskrift på den ypperligste måde at lave pommes frites på - vil bare lige advare, man skal have MASSER af tid og tålmodighed, MEN det bliver nogle yderst lækre pommes frites
Efter at vores lille søde Anna kom til verden 5 uger for tidligt, og hele forløbet med at passe og ruge hende, er der nu igen blevet tid til at videregive min passion for bagning til andre. 15-20 min, indtil de er dejligt gyldne og sprøde, og de lyder hule når de banker dem under bunden
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.