Det vigtigste er, at dejen har en meget våd konsistens, når man sætter den til hævning. Det bliver altså ikke meget bedre end nybagte boller, en god kop kaffe og godt selskab – hvis alle gjorde det ind imellem, så er jeg overbevist om, at der ville være mindre krig i verden
Smør lidt olivenolie ovenpå dejen, og sæt dejen til hævning i køleskabet nattenover. Derfor får du nu opskriften på en omgang boller, der er super nemme at lave, da du dels slipper for at have fingrene i dejen, og dels skal de ikke stå og hæve over flere omgange
At lave brød i hævekurv er en nem måde at bage på fordi der ikke skal formes boller eller lignende og med en langtidshævning i køleskabet vippes det blot over på en bageplade eller bagesten og bages i ovnen
Nu er det op til dig om du ønsker at lave boller eller brød af dejen. Når dejen er æltet godt, laver du en glutenprøve ved at tage dej mellem to fingre og strække dem fra hinanden så meget du kan – hvis dejen ikke knækker over har den bestået prøven og er klar til at stille til hævning
Sæt bollerne til efterhævning i en times tid. Jeg valgte at give bollerne et snit på tværs, det gøres bedst med en lidt fugtig kniv, og skær så et snit der ikke ligger for dybt – på den måde får du den pæneste overflade
