Dette skyldes at man får arbejdet med den gluten, og de proteiner, der er i brødet. Derfor må der snydes en lille smule, og trylles med et syrnet mælkeprodukt, lidt honning og lidt havregryn
Vejene til det perfekte brød er åbenbart utallige og det er lige spændende hver gang, at prøve sig frem med en ny opskrift, der giver forventningen om, at man lige om snart kan nyde duften af nybagt brød der breder sig fra ovnen og bagefter sætte tænderne i den ultimative krumme
Rør saltet i sammen medsurdejen. De havde stået lidt for længe til efterhævningmed den konsekvens at skorpen er temmelig hård at save igennem, og specielt bunden kan det være nødvendigt med en motorsav til, men de smager heldigvis godt
