Den legeret karamel-creme som skal ligge som en kerne inde i kaffe-chokolademoussen, skal laves nogle timer i forvejen, da den skal fryses inden den placeres inde i kagen
Kagen består af en bagt chokolademousse i bunden, et lag abrikos marmelade( eller i dette tilfælde karamelsauce), og er derefter toppet med chokolademousse
Den gyldne ganache skal smage primært af karamel og kun have en meget lille snert af salt. Moussekager med Ruby chokolade, gylden ganache og knasende bund
Den lækre karamelsmag, tænkte jeg, kunne klæde en chokolademousse rigtig godt, så da jeg skulle lave en god dessert til vores julefrokost, fik jeg lyst til at eksperimentere lidt
Først smelter sukkeret til karamel, og herefter bliver det hvid og tørt. Hvid chokolademousse. Hak chokoladen groft, smelt den forsigtigt over vandbad og lad det afkøle
LAGKAGE MED JORDBÆRKOMPOT OG NOUGAT-CHOKOLADEMOUSSE. Tilsæt nougat og chokolade i små stykker. Smelt sukkeret ved meget lav varme, og rør ikke i det før det er helt karamelliseret
Og så kan en mousse med husblas jo fryses, hvilket var årsagen til, at jeg ikke lavede en af mine egne kager, der oftest består af en creme lavet på chokolade og fløde alene uden husblas
