Når du har lavet en salat med afkølede, dampedeblåmuslinger, agurk, fennikel, hakkede kapers, hakket dild, hakket rødløg, citronsaft, salt, peber, har du den dejlige muslingefond til overs
Rens muslingerne og kassér de muslinger, som ikke lukker sig ved et let bank mod køkkenbordet. Kog vinen op i en gryde, tilsæt muslingerne og sæt låg på gryden