Tilsæt tahin, krydderier, saft og skal fra lime, bagepulver og mel. Er vild med falafel. Falafel i pita med sprøde grøntsager og cremet dressing25 stk400 gr tørrede kikærter1 bundt bredbladet persille2 fed hvidløg1 løg1 spsk tahin1 spsk spidskommen1 spsk hel koriander1 lime1 tsk bagepulver2 spsk melOlie til stegningSkyl kikærterne grundigt
Når kikærterne har lagt i blød sies iblødsætnings vandet fra, hvorefter kikærterne blendes i en skål med en stavblender sammen med vand, olie, persille og krydderier – blend det helt godt sammen
Tilsæt løg, hvidløg, krydderier, revet kartoffel, citronsaft, havregryn, chili og æg. Her er min opskrift på falafel, som jeg serverede i hjemmelavede pitabrød til en super hyggelig tøseaften, som jeg holdte i sidste uge
Rør ristede græskarkerner og krydderier i cremen. Falafel er jeg vokset op med, mine forældre lavede dem fra bunden af, og efter alle kunstens regler - knasende sprøde udenpå, og irgrønne indeni af persille og grøn koriander
Det gør mig glad, når kogebøger giver mig overraskelser, og i denne får jeg det, fordi forfatterne har valgt at vise mere og andet end de ”klassikere” som for eksempel naanbrød, falafel, kebab og butter chicken, som særligt er blevet en del af den danske madkulturs gadebillede
Der findes ikke noget bedre end en rigtig god falafel, sprød på overfladen og dejlig blød i midten. Blend kikærter, gulerod, grønkål, hvidløg, vand og krydderier i en food processor til det bliver en lin masse
Desuden er jeg ret vild med falafel, men har aldrig fået kastet mig ud i at lave det selv, fordi det umiddelbart kan virke lidt besværligt, især med alle krydderierne
Kikærter, friture, masser af krydderier og god dressing - så bliver det ikke bedre. Her kommer et bud på en relativt traditionel falafel, som smager rigtig godt - især med en god salat og dressing som fyld i pitabrød
