½ squash i tern. RETTEN MEDKYLLING I KARRY ER EN NEM FAMILIEVENLIG RET. Man kan med fordel lave en ekstra stor portion og fryse halvdelen ned til en dag man kommer sent hjem
Tomater, agurker, squash osv. Jeg er også til lidt for gavmild med at fylde riskogerene op. Desværre så gør det også at jeg har store mængder sønderkogte kyllinger
Det er samtidig et brød, som jeg lige siden har haft i køleskabet, og jeg er helt vild med det. Jeg tilføjede tomatpuré, hvidløgspulver, kyllingestrimler, peberfrugt, tomat, æbler i meget tynde tern og grøn pesto - gerne tangpesto fra Nordisk Tang- eller en meget fedtfattig ost
Udover de søde kartofler og kikærter er der også squash, kokosmælk, tomater og spinat, og så er den godt krydret med ingefær, chili og masser af krydderier
Den anden udgave er en gulerod/squash roulade med pulled salmon. Påskefrokosten i år stod på et fiskebord, et kylling/svinekød bord og derefter min “wauw
Lav også squashen til strimler. Derudover er der selvfølgelig æg i, masser af lime og toppet med friske koriander og ristede, saltede peanuts – du kan også tilføje chili for et kick, kylling for en ikke-vegetarisk version og bruge de grøntsager, du har i køleskabet
Grøntsager med kort tilberedningstid, fx peberfrugter, squash osv, bliver bedst, hvis du tilsætter dem senere i forløbet, så de steger med den sidste ½ time fx
Mine tacos blev fyldt med torsk, revet squash, lidt rød peberfrugt og en stor klat hjemmelavet grov salsa (opskrift kommer her på bloggen) og så blev det hele samlet i min wrap af spidskål
Kom lidt olie i en gryde og svits kyllingen sammen med chili og hvidløg og et par gode skefulde rød karry pasta- Hvor meget du vil bruge her, er op til dig – jeg bruger meget , nok ca et halvt glas, for jeg vil gerne have en stærk suppe