Der er ingen tvivl om at kammuslinger er en af min favorit forretter/hovedretter - og jeg elsker dem på min fars usunde måde Har du lyst til at forsøge kommer opskriften her
Læg kammuslingen i skallen, hæld sauce over, drys med rasp og hæld et par dråber olie over. Rist løg og hvidløg let og tilsæt lidt mel, vinen og to spiseskefulde boullion
Anret på en tallerken, sauce, hummerhaler, torsk og ræddikesalat og dryp til sidst med persilleolie. Når saucen er lige ved at være klar steges jomfruhummerhalerne et minuts tid på ryggen, sluk for blusset, smid en klat smør på panden og lad dem få lidt eftervarme mens du anretter
I dette tilfælde vil jeg lave saucen og pancetta/løg-drysset først, da der ikke er noget bedre end en friskstegt kammusling, og en dampende asparges med en anelse bid i
Dampet laks med sauce verte og fransk ragout for madelskereDessert. Til denne weekends inspiration til middage trækker jeg derfor retter frem fra gemmeren, som jeg tidligere har lavet, og som vækker rigtig gode minder
