Form farsen til boller med din hånd og en ske dyppet i varm vand mellem hver bolle (OBS bollerne suger vand og bliver større ved kogning, så lav dem en smule mindre, end du vil have dem)
Koges op og simrer i letsaltet vand til de er netop gennemkogte. I aften har den stået på boller i karry her hos mig, men med kyllingefars i stedet for den traditionelle kalv og flæsk, hvilket jeg virkelig kan anbefale
Efter kogning formes den til boller, der bliver sat køligt. Du kan også i stedet for noget af mælken tilsætte kogevand fra flæsk eller kogeben, hvis du har noget
Start med kødbollerne i god tid, de må gerne stå og trække både før og efter kogningen – kog evt. 500 g kalv/flæsk. vand + 1 oksebouillonterning til kogning
En kortvarig kogning er tilstrækkelig til at uskadeliggøre lektinerne i sådanne friske bønner. Stegt flæsk i ovn m/ persillesovs 100 g Friske grønne bønner
