Til alm brød foretrækker jeg vand eller mel. Endnu en opskrift hvor tilberedningstiden har været i front, altså at bollerne kan laves på relativt kort tid
De har været koldhævet i køleskabet natten over. For os med en almindelig ovn er eneste mulighed at sprøjte boller eller brød med vand eller mel inden de går i ovnen og håbe på det bedste
Min erfaring med koldhævet dej er, at har man tid når den kommer ud af køleskabet, så får man et større og flottere brød ved at lade det få stuetemperatur og hæve op i et par timer inden at det bages og alt efter hvor fast dejen er, kan den sagtens laves til brød eller boller før den hæver op
Det konkrete årsag er, at jeg har bagt en dobbelt portion og jeg havde ikke nok manitobalmel, men det er jo ofte sådan at godt brød opstår, at man prøver sig frem med vilje eller af nød
Man kan bage både brød der minder om sandwichbrød, eller almboller, men skal man have et pift af de gode steder, så kan man også bare bage nogle flade, luftige og faktisk ret velsmagende ”sandwich boller” selv
Brødet er bagt på groft ølandshvedemel, alm hvedemel og lidt manitoba mel. Jeg lavede en dobbeltportion ud af dejen og lavede 3 brød i forskellig størrelse, samt 6 boller. I min opskrift var jeg ikke helt sikker på hvor store brødene skulle være, så jeg vejede af i 300, 400, 500 og 600 g, men synes at den på 300 g så for lille ud, så jeg bagte de andre tre og lavede boller på 125 g stykket ud af resten af dejen. Hvis de er større eller mindre, skal tiden ændres og er det boller, så giv dem 14 min i alt. 6 boller
