I Thailand er alternativet typisk kylling. tamarind juice. De fleste kender suppen som Tom Yum Goong, altså med rejer, Men den kan også laves med andre typer kød
Mange vil endda sige at det ikke er en Pad Thai mere, hvis du bruger kylling eller andet kød i. Dog laves den oprindeligt med tørrede rejer og det er ikke en rigtig Pad Thai hvis man udelader syltet majroe