Kom pære, appelsin og blåbær i en skål og hæld olivenolie og citronsaft, salt og peber over og lad det trække i marinaden, mens de andre ingredienser ordnes
Læg herefter brysterne i marinaden, som består af alle de resterende ingredienser listet op – dog med undtagelse af tempuradejen og olien til dybstegning selvfølgelig
Tør de største stykker af “marinaden” af anden, og læg dem på en rist over en bradepande. Selve andebrysterne skæres i grove stykker, og stillestil side
Bland salt, honning, sukker ris-eddike marinaden sammen og smør det på brysterne… altså andebrysterne (Ris-eddike kan du købe hos din lokale asiatiske købmand eller besille hos Shop Asia alt til asiatisk madlavning )