Tilsæt vaniljepulver, bagepulver og mandelmel og pisk en sidste gang. MAZARINKAGE. Smagen af marcipan, konsistensen, den dybe karamelsmag fra kokossukkeret, OG lad mig slet ikke komme i gang med chokolade ganachen – åhh hvilken ganache…
Blend mandlerne til helt fint mandelmel (jeg bruger en god minihakker, som hedder Stick Mixer fra OBH Nordica) og pisk det i dejen sammen med citronskal og vaniljekorn
De er med til at give kagen den eftertragtede svampede konsistens, som er karakteristisk for en mazarinkage, mens mandler og marcipan tilfører kagen en fantastisk smag
Jeg genbrugte bare opskriften på mazarinkage - lavede dog kun halv portion. Og i stedet for chokoladen med smør på toppen dryssede jeg revet mørk chokolade ud over, og da det smeltede smørede jeg det ud med en kniv