Og så har vi jo stadig haven fyldt med dejlige rabarber, så det var altså der valget faldt. Jeg endte med en beslutning om, at tage udgangspunkt i en muffin opskrift med hyben, fra en af Klaus Meyers bagebøger, i øvrigt en bog, jeg er rigtig glad for
Lav dejen til muffins. Rabarberstykkerne blandes med flormelissen og trækker en times tid. rapsolie (Eller anden neutral olie til at smøre formene med)
Jeg lavede derfor sukkerfri rabarberkompot af den ene portion og til den anden portion rabarber blev jeg inspireret af min tidligere opskrift på muffins - nemlig disse havregrynsmuffinsmed hindbær, som også er friske i smagen
Black Bean Berry Muffins. Skyr med hindbær og frysetørrede jordbær og rabarber, samt knas. Det kan lade sig gøre med forskellige smagsnuancer og teksturer der giver en lidt anden oplevelse end aftenen før
Muffins har vi dog ikke haft så meget held med at få bagt, så i den gode sags tjeneste gik jeg i krig hjemme i mit eget køkken, for at udvikle forskellige varianter, som vi måske kunne sælge
Jeg har fremtryllet lidt rabarbermuffinsmed lakrids på toppen til aftenkaffen, men det er jo vigtig lige at kontrollere kvaliteten, før man sætter dem på bordet – jeg kan afsløre, at de smager skønt…
Disse muffins er fyldt med sunde ingredienser og uden almindelig sukker. Rabarberstængerne tages af med et lille ryk og man lader lidt blive på planten så den ikke bliver for svækket og kan vokse videre
Bagetiden afhænger af om dejen bliver bagt som muffins eller i en springform. Det blev derfor en rabarberkagemed masser af hvid chokolade og vanille, og i min optik er det en helt perfekt kombo
Dette giver nogle lækre muffinsmed en frisk smag og med et et mindre indhold af sukker. Marcipanen rives groft og tilsættes sammen med citronsaft, smør og ingefær
Dette giver nogle lækre muffinsmed en frisk smag og med et et mindre indhold af sukker. Marcipanen rives groft og tilsættes sammen med citronsaft, smør og ingefær