Disse skinke/majsmuffins er dejlige og jeg har bagt dem ofte - men da jeg i stedet for skinkeog tomat tilsatte sprødstegt bacon (stegt med hvidløg og sort peber) og frisk mozzarella skåret i små tern - mums
Derefter bages muffins'ne i den forvarmede ovn indtil æggemassen er stivnet og gylden på toppen. Hak løgene og svits dem på en pande til de er klare, tilsæt kødet og kryder med rosenpaprika, salt, peber, hvidløgspulver og origano
Disse muffins er inspireret af en opskrift jeg har fundet på Der er ikke kød i, men hvis du har lyst, kan du sagtens komme lidt skinke eller bacon eller pølse eller andet kød i
Oprindeligt skal man bruge engelske muffins som bund, men da vi ikke lige havde fået bagt, brugte vi et sødmælksbrød som vi havde udstikket i den rigtige runde form, og herefter smørstegt på panden
