I. g. å. r. b. a. t. e. j. s. o. m. i. p. v. h. d. ø. l. f. n. k. ,. u. D. æ. y. K. J. (. Ø. B. S. ). F. c. 6. H. 1. 5. 2. ¼. 0. 3. R. T. E. 8. L. V. P. O. . C. N. A. M
Næste dag vendes dejen ud på en meldrysset bord, deles i to dele og formes så til to brød. Jeg har godtnok tyvstjålet opskriften fra Sabina (hun har jo simpelthen så mange lækre brød medsurdej) - og I kan se den lige her
Surdejpå glads (Gastro. Lige meget hvad vil et frisk produkt, som man selv har fremstillet fra bunden af på ordenlige råvarer, være mit valg til enhver tid
Brødet er rigtig godt at lave hvis man ikke lige har tid til at vente på et koldhævet surdejsbrød. En virkelig nem opskrift på et delikat grydebrød på hvede
Jeg besluttede at følge Meyers forslag og lave en tynd surdej og Nicolai Halken Skyttes (fra Emmerys og Meyers Bageri) forslag om at lave surdejen udelukkende på hvedemel og grahamsmel, da rugmel kan gøre surdejens smag endnu "surere"
Jeg kendte ikke nogen, jeg kunne få en klat surdej af og man kan godt købe færdig surdej, men det syntes jeg var lidt tosset, så jeg ledte, rundt omkring i bøger og på nettet, efter hvordan man bærer sig ad med, at starte sin egen og jeg endte med vælge et par forskellige elementer til en ret simpel løsning
Tage bagepladen/stenen ud og drys lidt mel på den, kom dejen der på og bag brødet i ca. Kom dejen i en plastikskål smurt med rapsolie og dæk den med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet til dagen efter
Rør det sammen i en lille skål og stil det på køkkenbordet med et fugtigt klæde over. Surdej er et kæmpe område og jeg er sikker på, at mange har en holdning til hvad den rigtige surdej er og mange har nok mindst én stående
Lirk dejen ud på et stykke bagepapir og drys havreflager over dejen. havsaltlidt havreflager til drysKom vandet i en skål og udrør gær og surdej i vandet, hvorefter salt og de udblødet kerner tilsættes og blandes godt sammen
Jeg startede med at lave en surdej fra bunden, som Meyer beskriver det i bogen, men jeg kunne ikke rigtig forlige mig med den der surdej, der skulle stå på mit køkkenbord og se uappetittelig ud, så den røg i vasken