Smør et ildfast fad med lidt smør, og læg så et lag kartofler ud. Rul ud, skær igen, rul ud, skær igen og bliv ved, til du står med et stort, fladt stykke kød, som fylder det meste af et skærebræt
Server dette kød med en god gang stegte kartofler og salat eller klassisk italiensk med forskellige sauterede grøntsager og tomatsalat og ja altid lækkert frisk brød
Porchettaen smager dejligt til fx Grønkålssalat med æble og jordskokker, Rødkålssalat med appelsin, valnød og salatost, Glaserede kartofler og rodfrugter
Men et godt bud er oksefilet eller porchetta på grill med grøn salat og nyopgravede kartofler. Rester fra søndag (se sidste uges madplan) med en grøn salat med mynte og mos af søde kartofler
Slaget lægges med kødsiden opad. Jeg har læææænge haft lyst til at lave en ægte italiensk porchetta. Drysses med rigeligt salt, peber og knust koriander
