Jeg havde egentlig overvejet at lave både en slags pandekager eller madmuffins som tilbehør, men jeg er vild med røstikartoflerne og fik lyst til at se, om det kunne lade sig gøre at lave dem med en rest kogte kartofleri stedet for at bruge rå, revne kartofler
Dagens ret er en let hverdagsret, hvor man laver en en slags kartoffelpandekage/røsti som bund og ovenpå den kommer man friskspinat, tomatskiver og tilsidst et drys fetaost
Serveret med salat og røsti lavet som bunden på en rootza (bare uden fyld). Jeg forestillemig at spiralize nogle gulerødder, nogle søde kartofler og nogle squash og så lige varme dem i et fad iovnen a la denne ret
Vi skrællede en masse kartofler, rev dem på en maskine, og pressede væden ud af dem. Da vi lavede en masse, så frøs vi en del af røstiene ned direkte fra panden - inden de havde været iovnen
