Jeg serverede dem med sprød spinatsalat, dampede asparges og nye kartofler. Det betyder ikke, at vi allesammen skal blive vegetarer og veganere, men vi kan med fordel spise mindre kød og supplere medgrønne proteinkilder – det man også kalder flexitarisme, og som er en af de nye globale megatrends
Jeg har eksperimenteret lidt med en lun salat som også fungere som et hovede måltid, der bygget op et et utrolig lækker quinoa mix fra Allergikost som består af hvid quinoa, rød quinoa, sort quinoa, sesam, selleri, ris of kikærter
tomatsalatmed frisk basilikum, løg, salt og peber. rødbedesalatmed en smule fedtfattig feta. “salatgrøntsager” såsom agurk, tomat, salatblade, peberfrugt, rødbeder, gulerødder og majs
Derudover er guacamole, avocado, frisk salatog ananas også velegnet som tilbehør til retten. Jeg synes personligt ikke retten mangler et kød-element overhoved, og er vild med at have kødfrie dage i mit hjem
Når nu så folk sidder derinde i stuen og råber "vi vil ha' mad" og hamrer kniv og gaffel ned i bordet, ja så er du lige den cool madmor, som svinger ind fra højre med den store dampende varme gryde med chili con arne, salatfadet, guacamole og dressing og så skal jeg love jer for at der blev ro i grisselejren
Burgerboller, salat, agurk, tomat, dressing og hvad du ellers elsker i en burger. -) Bøfferne smager skønt dagen efter ovenpå rugbrød med lidt god pesto eller i en bolle med grøn salat
Derudover er guacamole, avokado, frisk salatog ananas også velegnet som tilbehør til retten. Hak løget fint og svits det i lidt olie/becel – tilsæt hvidløget og svits med
Smag til med salt til sidst. Skyld babyspinaten og dræn tunen. 1) Kogbønner, kikærter eller linser efter anvisningen. 2) Bland græsk yoghurt, mayonnaise og tabasco sammen, inden du tilsætter hakket jalapenos og dild. 3) Anret dressingen i bunden af en tallerken, kom bønnerog tun ovenpå og afslut med babyspinat. (Opskriften er fra Cofoco Le Marché og har været bragt i bladet Copenhagen Food marts/april 2015) 260 gram tun i vand. 80 gram tørrede kidneybønner (eller på dåse). 200 gram græsk yoghurt. 32 gram syltede, grønne jalapenos. 1 stilk dild (jeg kom mere i – smag og behag)