Bland ingredienserne til dit yndligsrugbrød i resten af surdejen og brug røremaskinen flittigt. Jeg startede min egen surdejen fra bunden, plejede den og passede den, til den blev moden
kommen. Lav en surdej (den kan du finde en opskrift på her). Ælt det godt igennem, og form det herefter til et kæææmpe brød (eller flere små), som lægges på en bageplade med bagepapir
En surdej er forbløffende god til at passe sig selv det meste af tiden …. Pensl brødet med et let sammenpisket æg, og drys den resterende del kommen over
Flere frø, kerner og citron til at give syrlig smag, når nu det ikke er baseret på surdej. Geleen mættes så med grove kerner, frø og mel og krydres med carob og kommen, som giver brødetrugbrødssmag - man skal ikke lade sig skræmme af kommen, jeg bryder mig ikke selv specielt meget om det, men det kan slet ikke smages
