Som sædvanligt glemte jeg at tage et billede af selve den færdige dolma, og jeg skyndte mig også at lægge den på et fad, men ellers kan den pyntes fint med stegte kartofler, tomater og hestebønner som man har lagt i bunden af gryden
Det her er en varm "salat", som hedder foul (hestebønner). Den består af hestebønner og kikærter som bliver lækkert beklædt med en dressing af olivenolie, pebermynte, hvidløg og citron
I år har vi haft hestebønner sået for første gang. Det var efter, at jeg have læst Camilla Plum forgude denne bønne og set den brugt i flere vegetar kogebøger
Falafel er en fantastisk kødfri ret baseret på kikærter eller hestebønner og det kan jeg sige selvom jeg kommer fra en familie, hvor kød stort set er nødvendigt for ikke at få et hylekor af beklagelser
lidt frisk hakket chili eller tørrede chiliflager. Servér en helt almindelig grøn salat til moussakaen og et godt stykke brød – eller vælg denne salat med hestebønner og squash
600 gram kalvebrisler – lyserøde, friskduftende og lidt blævrende… Lidt rasp til panering 1 æg Peberrod efter lyst 200 gram tørrede bønner fx black eye peas eller hestebønner. 200 gram tørrede
Tilsæt bønner – friske eller tørrede (som du har kogt) for smag, konsistens og protein. kartofler, gulerødder og andre rodfrugter, spidskål, ærter, fennikel, courgetter, grønne bønner, hestebønner, blomkål, sølvbeder, spinat, nordeuropæiske asparges, broccoli
vand eller lys boullion 6-10 stilke citrontimian 1-2 fennikel udskåret i kvarte og skyllet i koldt vand 6 laurbærblade, gerne friske 200 gram tørrede bønner fx black eye eller hestebønner Lidt creme fraiche 38 % til at justere syren Lidt olivenolie til bruning af kanin og urter havsalt og friskknust peber Sæt bønnerne i koldt vand, aftenen før du skal bruge dem. 200 gram tørrede
