1,5 kg
pastinakker (ellers prøv med persillerødder eller knoldselleri)
4
løg
4 fed
hvidløg
1 rød
chili
L piskefløde
2
æggeblommer
2 store
håndfulde Parmagiano Reggiano
Salt og peber
Salat
Citronsaft
Olivenolie
200 grader.
Vask og hak grønkål (og evt. spidskål) og smid dette i en skål, sammen med mangotern og rigeligt med citronsaft, olivenolie og salt/peber. Lad den stå og trække, og skræl og halvér i mellemtiden pastinakker. Kør disse på et mandonlinjern, så de kommer ud i milimetertykke, fettuccine-lignende bånd. Smid i spilkogende, saltet vand i 1-2 minutter (de skal være al dente) og overfør dem straks til en skål med koldt vand. Dette kan med fordel gøres ad flere omgange, hvis din gryde ikke er kæmpestor, og kan fint stå i koldt vand mens du venter på at flæsket bliver færdigt. Hak løg, hvidløg og chili når flæsket er ved at være der, og steg det i smør eller olivenolie (helst smør) i en sautérpande til de er blanke. Skær flæsket i strimler eller tern (gem nogle intakte stykker) og smid dette i panden også. Hæld fløden på, og lad det koge lidt ind. Tilsæt æggeblommer og rør hurtigt rundt. Tilsæt parmesan og lad dette smelte. Smag til med salt og peber (den skal gerne smage kraftigt, da smagen “fortyndes” af pastinakpastaen).
Denne super lækre salat fik jeg hos min faster for nogle uger siden, og vi var alle sammen helt tossede med den, for den er virkelig lækker - og så er grønkål jo enormt sundt
Grønkålssalatmed bagte søde kartofler – min version. Ganske vist er det Valentins Dag, men jeg kan desværre ikke byde på hjerteformede kager eller lyserøde desserter
Mathias er normalt ikke til grønkål, og da slet ikke råt, men denne salat kører han ind med glæde. Denne grønkålssalat er super lækker, super simpel og ikke mindst smager den overraskende godt
Den sprøde grønkål indeholder en masse gode ting som fibre og vitaminer, og så fungerer den rigtig fint sammen med de saftige æbler, de søde dadler og de ristede valnødder
Vi spiser rigtigt meget rå grønkål og rosenkål i salater- for det er utroligt let, at lave en lækker salat og variere den med hvad der er i køleskabet og samtidig få ryddet op i køleskabet
Lækker grønkålssalatmed æble og granatæble serveret til kalvelever med bløde løg. Bondemanden er vild med kalvelever, der er steget dejligt nænsomt, så det er smørmørt, og serveret med lækre cremede bløde løg
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.