750 g
oksekød, mørt - fx. onglet, mørbrad eller ribeyes
15 spsk
olivenolie
14 fed
hvidløg
13 stængler
frisk rosmarin, + lidt til servering
11 øko
citron, revet skal herfra + 1-2 spsk. saft
1
flagesalt
1 sort
peber, friskkværnet
150 g
parmesan, friskrevet
1125 g
rucola
14 spsk
pinjekerner, ristede
11 kg
kartoffel
12 spsk
olivenolie
15 stængler
frisk rosmarin
12 fed
hvidløg, finthakketSe videoen, hvor jeg viser opskriften her >> Vend kartoflerne i olie og salt, læg dem på en bradepande med bagepapir, sammen med rosmarinkviste og et par knuste fed hvidløg. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i ca. 30 minutter eller til de er sprøde og gyldne.
OBS. tidsangivelsen på opskriften er alene for tagliata og ikke kartofler. Tagliata
Tag kødet ud af køleskabet en halv time inden tilberedning. Rist pinjekernerne gyldne på en lille pande og tag derefter af varmen. Opvarm en pande med tyk bund ved høj varme. Tilsæt 2 spsk. olivenolie, kom kødet på og steg kødet i cirka 20 sekunder på alle sider. Når det er stegt på alle sider drysses med salt og peber og kødet vendes fortsat i 1-2 minutter endnu. Stegetiden variere efter kødets tykkelse og hvor rødt man ønsker sin tagliata (som traditionelt serveres meget rød). Jeg beregner omkring 3-4 minutter i alt. Tag kødet af varmen og lad det hvile på et skærebræt med saftrille, i cirka 5 minutter. Kom imens 3 spsk. olivenolie, hvidløg, citronskal og rosmarin på panden og skru straks helt ned for varmen. Lad det stå i et par minutter, tilsæt det kødsaft, der er løbet af det stegte kød. Tag af varmen og sigt til sidst marinaden i en skål. Vend rucola med e1-2 spsk sigtet marinaden fra panden og anret den på et fad eller tallerkener og skær tynde bøffer på cirka ½ cm tykkelse af kødet. Drys med flagesalt og friskkværnet peber og 1-2 spsk af den sigtede sauce. Anret kødet på rucolasalaten, fordel et gavmildt (eller efter smag) drys friskrevet parmesanflager, sprøde pinjekerner, ærtespirer og lidt flagesalt, samt et par rosmarinstilke til pynt. Server den lækre Tagliata med en skål ovnstegte kartofler med olivenolie, hvidløg, havsalt og masser af frisk rosmarin. Opskrift – Kartofler
1 kg
kartofler, vaskede og skåret i halve
2 spsk
olivenolie, flagesalt, rosmarin og 2 fed hvidløg Vend kartofler med olie, salt, rosmarin og hvidløg. Bag kartoflerne ved 220 grader varmluft i 35-40 minutter til de er tilpas sprøde og lækre.
Den sprødeste pizza medparmesanogrucola. Dejen skal dækkes med en krydret tomatsovs med kapers og et lag af papirtynde kartoffelskiver, og i det øjeblik pizzaen kommer ud af ovnen, skal den drysses medparmesanflager, rucula og et drys groft salt
Når pizzaen kommer ud lægges den friske carpaccio over og der drysses medparmesanflagerogrucola. De hakkede tomater tilsættes sammen med maggiterningen og krydderierne
Er du træt af kogte kartofler og synes du altid det bliver det samme tilbehør du får til dit kød. Så burde du prøve disse super gode parmesan kartofler med basilikum pesto
D. a. v. i. f. o. r. e. t. p. u. g. s. d. n. k. j. l. y. m. ,. å. æ. c. ø. J. h. b. (. ). F. q. P. 2. -. 3. 5. 0. 1. 4. %. S. K. T. R. L. V. M. N. H. B. C. I. G. A. w. U
Det er selvfølgelig nemt og lækkert – men der er bare en anden fornøjelse ved selv, at lave den selv… Udover at det er utrolig nemt og billigt er det også sjovt selv, at eksperimentere lidt med ingredienserne…
Hvis du har lyst til at følge lidt med i mit køkken og andre (mest) madoplevelser udover det der kommer på bloggen, kan du finde mig på Instagram som @lindahyldal
Til gengæld står menuen på blomkålsdeller med forårsløg, parmesanog lidt paprika og chili. Jeg er vild med alt fra klassiske frikadeller eller de græske af slagsen, kyllingefrikadeller og fiskefrikadeller til vegetariske deller
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.