Pisk æg og fløde sammen i en skål og tilføj spinaten. Varm olie op på panden og hæld den friske spinat over på denne og lad det "stege" til det bliver blødt
Lægspinat i bunden af hvert hul i muffinformen. Når man bliver inviteret på brunch forventer de fleste at få serveret æg og bacon - men sådan er det ikke her i huset
