Aftenens samlede menu med udgangspunkt i Parmigiano Reggiano bød på gratineret kammusling med parmesan-mornaysauce, timian og citron, den simple – men jo ganske gode – parmesan med balsamico, carpaccio med parmesan, rucola og trøffelolie suppleret med en – tror jeg – artiskokpesto, parmesan med semidried pachino
Der indgår normalt rucola, parmesanost og pinjekerner til en carpaccio. Rødbederne er sprøde, dog saftige og rucolaen sammen med pinjekerner giver en let og syndig smag
Carpaccio af oksemørbrad, serveret med rucolasalat, parmasan og pinjekerner. Carpaccio af oksemørbrad. Her peppet op med en fin rucola gelé, syltede rødløg og sprød rugbrød på toppen
Carpaccio af oksemørbrad, serveret med rucolasalat, parmasan og pinjekerner. Carpaccio af oksemørbrad. Her peppet op med en fin rucola gelé, syltede rødløg og sprød rugbrød på toppen
