Tykkam, den udskæring man traditionelt bruger til gammeldags oksesteg, er ikke grillegnet. Tykkam skal tilberedes langsomt med væde ved for at blive mørt og saftigt
Her er det en lille grydesteg – et stykke snøret tykkam af den slags, man normalt bruger til gammeldags, grydestegtoksesteg – der er tilberedt på bedste, toscanske vis, og hvis du har lyst til at prøve det samme, kommer opskriften her
Stegen tog jeg ud og skar/trak kødet fra hinanden – mørt som smør. Jeg havde fået en vild lyst ti gammeldags oksesteg og havde fået på hjernen at den skulle laves i min romertopf eller stegeso (herre grimt navn
Stegen er vel egentligt også det man kalder gammeldags oksesteg. Som variation til sovsen kan nogle af gulerodsstykkerne og løg bådene blendes sammen med kogevandet, og derefter jævnes
eks et stort stk gammeldaws oksesteg, det vendes så porerne er lukket, så tilsætter man lidt f. Jeg har tænkt over hvad vi ellers spiser der er typisk hollandsk og er kommet i tanke om revne rødbeder med stegt flæsk
Gammeldags oksesteg. Men den smager godt sådan en langtidsstegt okseculotte. I hvert fald længere tid end de hverdagsagtige retter, som frikadeller, bøf, koteletter osv
Konsistensen er som en lidt tør, dansk oksesteg – smagen er også hen i den retning. Hun har stegt sælkødet, omviklet med bacon, og serveret det med sprøde løg til