Fondant kage med sukkerblomster buket af roser, ranunculus, brombær. bunde under den hvide chokolademoussen er smurt medbrombær marmelade og så frisk hindbær, jordbær og blåbær oven på mousse
Det kan nemt gå hen at blive en vane med farlige konsekvenser for sidebenene, så jeg forsøgte mig med en kage uden mel og sukker for min samvittigheds skyld
Det pasede rigtigt godt sammen med, at jeg lige havde høstet rigtigt mange brombær – så min rugbrødslagkage skulle laves med rigtigt mange skønne brombær
En pikant smag af vanilje og lidt sprøde mandler er med til at forsøde æblemosen, som jeg lægger sammen med knuste marcipanmakroner, i stedet for den klassiske æblekagerasp
Alle mine kager bliver lavet med kærlighed. Jeg synes at når man laver denne slags kager, så giver det en superflot dynamik, des mere forskelligt pynt man bruger
Jeg var heldig at stå for kagerne, her vil jeg dele opskriften med jer. Kagerne består af en mandelbunde, brombærmousse, hyldeblomst/limemousse, marcipanbånd og krystalliseret hvid chokolade
Vaniljemousse kage med jordbær og brombær. Smeltes og vendes sammen med puré. Brombær pure. Jordbær og brombær gives et opkog, hvorefter de hver for sig, stavblendes til fin pure, sammen med sukker
Server medbrombær/æblekompotten (se opskrift her under), der med fordel kan laves mens kagen bager. Hold godt øje med den, da den endelig ikke skal få for meget
Skær æblerne i mindre stykker med skræl. Tilsæt brombær og bland det hele sammen. Pres citronsaft ud over æblestykkerne og rør den revne citronskal i sammen med rørsukker
